スパイス

ある本から影響を受けて数年前から

スパイスに大変興味を持つようになりました。

 

週末には必ず、何種類ものスパイスを使い料理を作ります。

いつもいろいろなパターンでスパイスを使うので

時には、大失敗に終わる事も多々ありますが

食べるより過程を楽しんでいます。

部屋中にスパイスの香りが充満してくると

心地よい感覚を味わえる気がしてきます。

 

スパイスとは料理の味付けの為に使うと思われていますが、

漢方と同じで食べて、飲んで身体のバランスを整える

西アジアの家庭では薬のように調合され、子供の体調を考えて

お母さんが料理を創り上げます。

 

欠かせないのが、クミン（和名＝馬芹）カレーの香りはこのクミンです。

南アジアから中東に欠けてはクミンがなければ料理ができない

日本でいう醤油のような感覚です。

食欲増進に最適なスパイスでもありますが、中東の男性はクミンの香りを

身体につけ女性にアピールするとも言われています。

 

私も身体が疲れていると感じたら、にんにくやコリアンダーシードを多めに使い、

寒さが続けば生姜を多めの根菜カレーなどを作ります。

 

夜になって作り始めるよりも日中からゆっくりと楽しみながら

スパイスを混ぜる事をお勧めします。

スパイスは少なく少なく合わせていくのがポイントです。

体温を温めて健康維持の為にもお試しください。

 

                                                                                                          営業部　岩瀬忠幸