埼玉のウイグル料理店

おはようございます。イワセ商会の菊池です。

さいたま市に南与野と言う駅があり、そこにウイグル料理店があります。

ウイグルと言うのは民族の名前で、中国国内に「新疆ウイグル自治区」と言う
地区があり、トルコ系の民族が住んでいます。
シルクロードのオアシス都市の住民の子孫と言った方が通りがいいかもしれません。

中華料理とトルコ料理が混ざった形の料理で、羊とトマトを多用する料理です。
非常に珍しい料理で、日本では二店舗しか食べれる場所がありません。

以前、北京に住んでいた時、近くにウイグル人の居住地区があったので、
よく利用していました。帰国後も懐かしくなり、たまに食べに行きます。

コチラのお店は店主が喀什市（カシュガル）出身で、
奥さんが烏魯木斉市（ウルムチ）出身なので、本場の味が楽しめます。

位置的に駅からも遠いのですが、ほぼ満席の盛況でした。

店主いわく、日本人の味覚に合わせて、マトンではなく香りの少ないラム肉を
使ったり、香辛料をやや抑えめにしたりと、色々日本人向けに工夫するのが
大変だとの事。

トルコ系の料理は羊が苦手な人はきついでしょうが、
羊が好きだとなかなか味わい深い料理だと思います。


菊池