柿の渋抜き

おはようございます。イワセ商会　菊池です。
先日友人から柿をもらいました。

ただ食べれる柿でしたら問題ないのですが、
すべて渋柿との事。

最初は干し柿にすることも考えましたが、手間がかかりそうでしたし、
数も少ないので、色々調べて焼酎で渋を抜くことにしました。

やり方は簡単。

へたの部分に焼酎をつけ、そのままビニール袋につめて
しばらく置いておくだけです。

昔から知っている方法で、一番おいしく渋が抜けるのでは？？
と、個人的には思っております。

早速週末に渋が抜けたか！？と思い、味見してみましたが・・・・
まだ早かったようで、口の中が大変な事になりました（汗）

プロの方はブランディーやウイスキーなどで渋抜きをするみたいです。
大体、この方法でしたらどんな柿の渋も抜けますので、
お勧めの方法です。


菊池