熱中症対策

月日の流れは早く明日はもう8月です。
日本はすっかり亜熱帯の地域になってきたような感じですね。
東南アジアまでは行きませんが台湾くらいまで近づいたのでは？
と感じる日々が年々増えています。
35度の日々が続き、異常なまでの集中豪雨、
エアコンなしでは過ごせなくなり
室内での熱中症もよく耳にする事が多くなりました。

もともと暑い国の人達は暑い日々の過ごし方、食生活を
生まれた時から身についていますし、DNAが違います。
タイでは４月は1年で1番暑い日々が続き40度に近い日もありますが
熱中症で倒れたという話は聞きませんし、普通に外出したりエアコン無しで
過ごす方も多いです。
外気でその温度ですので、レストランの厨房は45度くらいにはなり
そこに入ると息をするのが辛いぐらいで鼻から入る空気が熱く感じます。
働く調理人の食生活を覗くと、もちろん水分は多く取り塩分の多いタイ料理、
ここまでは普通ですが、意外と生のキャベツやハーブ類を食事時に多く取ります。
（犬も庭先に植えてある笹の葉をかじっています。）

汗を多く排出すると塩分と同時にカリウムも排出してしまい、
カリウムが不足すると細胞内が脱水症状を起こすそうです。
普段でもカリウムは過剰な塩分を排出する為に無くてはならない栄養素だそうです。
青野菜には多くのカリウムが含まれていますのでこの時期欠かせない食材です。
手軽にカリウムを多く取れるキューサイ青汁はこの時期お勧めです！

来週の火曜日から、タイへ１週間程行ってきます。
１０年ぶりの里帰りのような気が致します。45度の厨房で働いていたその当時20歳前後だったタイ人夫婦がバンコクに小さなタイ料理屋を
開業し、招待を受けていましたので美味しいタイ料理をご馳走になるのを今から楽しみにしています。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　営業部　岩瀬　忠幸