羊肉の話

こんにちは、イワセ商会の菊池です。

日本ですと羊肉があまり好きじゃない人もいますが、
私は羊が好物でして、日曜日に羊の専門店に行ってきました。

前々からおかしいと思う事に、日本で羊を扱う店で、
「ヘルシー！」「臭くない！」と、羊の醍醐味である、「油」や「香り」を
一切無視した表記が目立ちます。

そこまでして羊を食べてどうするの？と、思うのですが、いかがでしょうか？
有名店や、テレビでやっている店であればある程その傾向が強く。
味もそっけもない肉を出しているので、羊好きとしては残念でしょうがありません。

そもそも、羊は香りが強いマトンが美味しいです。

羊専門の店はもちろんマトンだけで、そのマトンをさまざまに調理します。
一番好きな物が、串に刺したマトンにクミンなどの香辛料を振りかけて
焼く串焼きで、一度に２０本は食べられます（笑）

羊には付け合わせとして「コリアンダー（香菜）」が欠かせませんが、
これもまた、日本の方にはなかなか香りがきついらしく、人気がありません。

それと、一緒に飲むのはやはり「黄酒（紹興酒）」ですが、
これも、香りが独特のものなので、やはり、好みが分かれます（笑）

独特の香りも味のうちで、慣れれば美味しいものですので、
皆さんも羊に挑戦されてはいかがでしょうか？？


菊池